Alle hier aufgeführten Rezepte sind aus dem Buch "Liber de Coquina" (Frankreich/Italien um 1300).
Farbkodierung:
Grün = bereits exakt so nachgekocht und hat funktioniert
Gelb = abgewandelt nachgekocht und hat funktioniert
Orange = wurde noch nicht auf Lager gekocht
Rot = hat entweder nicht funktioniert oder nicht geschmeckt.
Ravioli
- gehacktes/gestampftes Fleisch, Eier, Käse, Milch, Gewürze
- in Nudelteig wickeln
- in Öl anbraten
Reis
- Reis kochen, quellen lassen, Mandelmilch dazu
- geht auch mit Gerste oder Hafer